VARIABILIDAD GENÉTICA DE LA YUCA CULTIVADA, MANIHOT ESCULENTA CRANTZ

  • René Chávez Alfaro Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Palabras clave: Manihot esculenta, Cultivos tropicales, Amazonía, Yuca, Perú

Resumen

La yuca constituye un alimento energético de importancia primordial en la ceja de selva y selva peruanas. Suministra más calorías por área o valor monetario, que cualquier otro cultivo alimenticio, sobrepasando considerablemente en este aspecto al maíz, plátano de cocinar, uncucha colocasia y xanthosoma, y legumbres como la peptitpoa, soya y poroto. A pesar de que la raíz reservante es muy deficiente en proteínas que rara vez alcanza el 2% de peso fresco, contiene cantidades apreciables de vitamina B, fósforo y hierro. Su contenido de calcio es bajo.

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Publicado
2019-03-26
Cómo citar
Chávez Alfaro, R. (2019). VARIABILIDAD GENÉTICA DE LA YUCA CULTIVADA, MANIHOT ESCULENTA CRANTZ. Ciencia & Desarrollo, (1), 26-33. https://doi.org/10.33326/26176033.1995.1.11
Sección
Artículos