ELABORACION TRADICIONAL DE CHICHA DE JORA
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Abstract
La "chica de Jora" es un producto que, en su elaboración artesanal, conlleva una serie de etapas que se encuentran sistematizadas en: materia prima, cocción, filtración y fermentación. Sin embargo podemos observar que en la etapa de producción de "jora" se encuentran deficiencias que hacen que ésta no tenga la capacidad de una malta de cebada, además de tener un menor rendimiento.
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How to Cite
de Florio Ramírez, E. (2019). ELABORACION TRADICIONAL DE CHICHA DE JORA. Science and Development, (1), 92–96. https://doi.org/10.33326/26176033.1995.1.26
Section
Artículos