DETERMINACIÓN DE UN PATRÓN DE CALIDAD PARA LOS VINOS DE FRUTAS EN EL PERÚ

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PDF (Español (España))
Published: Apr 15, 2019
DOI: https://doi.org/10.33326/26176033.1997.5.93
Keywords:
Vinos de frutas, Análisis químico, Evaluación sensorial de los alimentos, Calidad de los alimentos, Perú

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Carlos Tasayco Torres
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Víctor Echegaray Munenaka
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Luis Medina Marroquín
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann

Abstract

Se encontró un patrón de calidad para los vinos de frutas en el Perú, realizando análisis físico-químicos, organolépticos y microbiológicos. Las características encontradas son concordantes con la norma técnica para vino de fruta del Instituto Colombiano de Normas Técnicas (ICONTEC 708, 1978), con excepción del grado alcohólico para vino de durazno (6.4° GL 20' C/20°C).

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How to Cite
Tasayco Torres, C., Echegaray Munenaka, V., & Medina Marroquín, L. (2019). DETERMINACIÓN DE UN PATRÓN DE CALIDAD PARA LOS VINOS DE FRUTAS EN EL PERÚ. Science and Development, (5), 7–12. https://doi.org/10.33326/26176033.1997.5.93
Issue
No. 5 (1997): Ciencia & Desarrollo
Section
Artículos