EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA DE OVAS DE 'PEZ VOLADOR' (Exocoetus volitans)
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Published:
Apr 15, 2019
Keywords:
Evaluación sensorial de los alimentos, Propiedades sensoriales, Exocoetus volitans, Ova, Pez volador
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Abstract
El artículo presenta una tabla para evaluación sensorial del ‘pez volador’ (Exocoetus volitans) y a través de este caso particular, describe también los pasos comunes que se siguen para todo estudio de deterioro de productos marinos.
La tabla incluye 5 atributos de igual importancia en términos de su influencia sobre la calidad del producto fresco.
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How to Cite
Carranza La Torre, R. (2019). EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA DE OVAS DE ’PEZ VOLADOR’ (Exocoetus volitans). Science and Development, (4), 20–22. https://doi.org/10.33326/26176033.1996.4.77
Section
Artículos