EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA DE OVAS DE 'PEZ VOLADOR' (Exocoetus volitans)
Barra lateral del artículo
Publicado:
abr. 15, 2019
Palabras clave:
Evaluación sensorial de los alimentos, Propiedades sensoriales, Exocoetus volitans, Ova, Pez volador
Contenido principal del artículo
Resumen
El artículo presenta una tabla para evaluación sensorial del ‘pez volador’ (Exocoetus volitans) y a través de este caso particular, describe también los pasos comunes que se siguen para todo estudio de deterioro de productos marinos.
La tabla incluye 5 atributos de igual importancia en términos de su influencia sobre la calidad del producto fresco.
Descargas
Los datos de descargas todavía no están disponibles.
Detalles del artículo
Cómo citar
Carranza La Torre, R. (2019). EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA DE OVAS DE ’PEZ VOLADOR’ (Exocoetus volitans). Ciencia & Desarrollo, (4), 20–22. https://doi.org/10.33326/26176033.1996.4.77
Sección
Artículos