Aislamiento de Lactobacilllus nativos de productos de fermentación en la ciudad de Tacna

Juan Viloche Bazán, Carlos Tito Vargas

Resumen


En la presente investigación se aisló Lactobacilos usando el medio de cultivo agar rogosa, adecuado para el aislamiento de lactobacilos a partir de productos fermentados como: yogurt, queso y leche. Los lactobacilos son muy exigentes a los requerimientos nutritivos,
creciendo en forma anaerobia y microaerófila, en una atmósfera con Co2.
Las colonias crecieron, pequeñas, cremosas, casi transparentes, de 1 mm de diámetro, células Grampositivas y no presentan la enzima catalasa, llegándose a determinar Lactobacillus casei, L. acidophilus y L. bulgaricus.

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ISNN 2304-8891

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