Efecto del consumo de alimentos fortificados con hierro hemínico sobre el nivel de hemoglobina
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Resumen
Objetivo: El objetivo del estudio fue revisar la evidencia publicada entre 2020 y 2025 sobre el efecto del consumo de alimentos fortificados con hierro hemínico en los niveles de hemoglobina. Materiales y métodos: Se realizó una revisión de la literatura científica publicada entre 2020 y 2025 en bases de datos académicas como PubMed/PMC, Scopus, ScienceDirect y Web of Science; se priorizaron revisiones sistemáticas, estudios experimentales y trabajos de formulación pertinentes. En total se incluyeron 11 investigaciones. Resultados: Revisiones y estudios experimentales recientes muestran que formulaciones basadas en hemo/hemoglobina incrementan los marcadores de hierro y, en varios estudios, los niveles de hemoglobina; asimismo, existe evidencia preclínica y ensayos piloto que documentan aumentos en la Hb tras el suministro de heme o polvos hemínicos. Sin embargo, los RCTs grandes y multicéntricos específicamente orientados al uso de alimentos fortificados con hierro hemínico durante el 2020–2025 aún son limitados. Conclusión: El hierro hemínico es una opción prometedora para fortificación alimentaria por su mayor biodisponibilidad y tolerabilidad; no obstante, se requiere realizar más investigación clínica controlada, con diseños robustos, medición de hemoglobina y ferritina, así como la evaluación de seguridad y aceptabilidad, antes de formular recomendaciones de implementación a gran escala.
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