@article{Chávez Alfaro_2019, title={VARIABILIDAD GENÉTICA DE LA YUCA CULTIVADA, MANIHOT ESCULENTA CRANTZ}, url={https://revistas.unjbg.edu.pe/index.php/cyd/article/view/11}, DOI={10.33326/26176033.1995.1.11}, abstractNote={<p>La yuca constituye un alimento energético de importancia primordial en la ceja de selva y selva peruanas. Suministra más calorías por área o valor monetario, que cualquier otro cultivo alimenticio, sobrepasando considerablemente en este aspecto al maíz, plátano de cocinar, uncucha colocasia y xanthosoma, y legumbres como la peptitpoa, soya y poroto. A pesar de que la raíz reservante es muy deficiente en proteínas que rara vez alcanza el 2% de peso fresco, contiene cantidades apreciables de vitamina B, fósforo y hierro. Su contenido de calcio es bajo.</p>}, number={1}, journal={Ciencia & Desarrollo}, author={Chávez Alfaro, René}, year={2019}, month={mar.}, pages={26–33} }