ELABORACION TRADICIONAL DE CHICHA DE JORA
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Publicado:
2019-03-29
Palabras clave:
Bebidas fermentadas, Maíz, Fermentación
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Resumen
La "chica de Jora" es un producto que, en su elaboración artesanal, conlleva una serie de etapas que se encuentran sistematizadas en: materia prima, cocción, filtración y fermentación. Sin embargo podemos observar que en la etapa de producción de "jora" se encuentran deficiencias que hacen que ésta no tenga la capacidad de una malta de cebada, además de tener un menor rendimiento.
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Sección
Artículos
Cómo citar
ELABORACION TRADICIONAL DE CHICHA DE JORA. (2019). Ciencia & Desarrollo, 1, 92-96. https://doi.org/10.33326/26176033.1995.1.26