DETERMINACIÓN DE UN PATRÓN DE CALIDAD PARA LOS VINOS DE FRUTAS EN EL PERÚ
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Publicado:
abr. 15, 2019
Palabras clave:
Vinos de frutas, Análisis químico, Evaluación sensorial de los alimentos, Calidad de los alimentos, Perú
Contenido principal del artículo
Resumen
Se encontró un patrón de calidad para los vinos de frutas en el Perú, realizando análisis físico-químicos, organolépticos y microbiológicos. Las características encontradas son concordantes con la norma técnica para vino de fruta del Instituto Colombiano de Normas Técnicas (ICONTEC 708, 1978), con excepción del grado alcohólico para vino de durazno (6.4° GL 20' C/20°C).
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Cómo citar
Tasayco Torres, C., Echegaray Munenaka, V., & Medina Marroquín, L. (2019). DETERMINACIÓN DE UN PATRÓN DE CALIDAD PARA LOS VINOS DE FRUTAS EN EL PERÚ. Ciencia & Desarrollo, (5), 7–12. https://doi.org/10.33326/26176033.1997.5.93
Sección
Artículos