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G. Toro Rodríguez, T. Ancco Vizcarra, y D. Ramos Huallpartupa, INFLUENCIA DEL TIEMPO Y TEMPERATURA DE FRITURA EN LA TEXTURA Y PERFIL LIPÍDICO EN CARNE DE CUY (Cavia porcellus) FRITA, cyd, n.º 20, pp. 22-26, abr. 2019.