TY - JOUR AU - Carranza La Torre, Ricardo PY - 2019/04/15 Y2 - 2024/03/28 TI - EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA DE OVAS DE 'PEZ VOLADOR' (Exocoetus volitans) JF - Ciencia & Desarrollo JA - CYD VL - 0 IS - 4 SE - Artículos DO - 10.33326/26176033.1996.4.77 UR - https://revistas.unjbg.edu.pe/index.php/cyd/article/view/77 SP - 20-22 AB - <p>El artículo presenta una tabla para evaluación sensorial del ‘pez volador’ (Exocoetus volitans) y a través de este caso particular, describe también los pasos comunes que se siguen para todo estudio de deterioro de productos marinos.</p><p>La tabla incluye 5 atributos de igual importancia en términos de su influencia sobre la calidad del producto fresco.</p> ER -