@article{Espinoza Atencia_2019, title={EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS (SHELF LIFE): EFECTO DE LA TEMPERATURA}, url={https://revistas.unjbg.edu.pe/index.php/cyd/article/view/83}, DOI={10.33326/26176033.1996.4.83}, abstractNote={<p>La vida útil de los alimentos depende del nivel tecnológico utilizado en el procesamiento y del sistema envase-alimento-medio ambiente. Dentro de los factores ambientales, la temperatura es el más importante durante el almacenamiento y distribución de alimentos. En esta publicación se tratan aspectos que relacionan la temperatura y la cinética del deterioro de los alimentos mediante ecuaciones matemáticas.</p>}, number={4}, journal={Ciencia & Desarrollo}, author={Espinoza Atencia, Elí}, year={2019}, month={abr.}, pages={90–94} }