Industrialización del Camote

  • Walter Florez Ponce de León Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
  • Edilberto Mamani López
Palabras clave: Camote, Ipomoea batatas, Harina de batata

Resumen

En el presente trabajo se utilizaron los tres colores de camote que se encontraban en el mercado Grau. El proceso de secado se realizó por tres medios: secado al medio ambiente, la mufla y el secador solar de la Escuela de Física.

El objetivo fue obtener harina de Camote con la finalidad de remplazar la harina de trigo, para producir fideo, porque el costo es menor y, además, se puede producir camote en los campos desértico con mayor rendimiento.

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Publicado
2019-04-23
Cómo citar
Florez Ponce de León, W., & Mamani López, E. (2019). Industrialización del Camote. Ciencia & Desarrollo, (12), 103-106. https://doi.org/10.33326/26176033.2008.12.261
Sección
Artículos