ELABORACION TRADICIONAL DE CHICHA DE JORA

Contenido principal del artículo

Enrique de Florio Ramírez

Resumen

La "chica de Jora" es un producto que, en su elaboración artesanal, conlleva una serie de etapas que se encuentran sistematizadas en: materia prima, cocción, filtración y fermentación. Sin embargo podemos observar que en la etapa de producción de "jora" se encuentran deficiencias que hacen que ésta no tenga la capacidad de una malta de cebada, además de tener un menor rendimiento.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Detalles del artículo

Cómo citar
de Florio Ramírez, E. (2019). ELABORACION TRADICIONAL DE CHICHA DE JORA. Ciencia & Desarrollo, (1), 92–96. https://doi.org/10.33326/26176033.1995.1.26
Sección
Artículos