ELABORACION TRADICIONAL DE CHICHA DE JORA

  • Enrique de Florio Ramírez Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Palabras clave: Bebidas fermentadas, Maíz, Fermentación

Resumen

La "chica de Jora" es un producto que, en su elaboración artesanal, conlleva una serie de etapas que se encuentran sistematizadas en: materia prima, cocción, filtración y fermentación. Sin embargo podemos observar que en la etapa de producción de "jora" se encuentran deficiencias que hacen que ésta no tenga la capacidad de una malta de cebada, además de tener un menor rendimiento.

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Publicado
2019-03-29
Cómo citar
de Florio Ramírez, E. (2019). ELABORACION TRADICIONAL DE CHICHA DE JORA. Ciencia & Desarrollo, (1), 92-96. https://doi.org/10.33326/26176033.1995.1.26
Sección
Artículos