AISLAMIENTO DE LACTOBACILLUS NATIVOS DE PRODUCTOS DE FERMENTACIÓN EN LA CIUDAD DE TACNA

  • Juan Viloche Bazán Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
  • Carlos Tito Vargas Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Palabras clave: Lactobacillus, Fermentación, Técnicas de aislamiento, Tacna (Dpto.)

Resumen

En la presente investigación se aisló Lactobacilos usando el medio de cultivo agar rogosa, adecuado para el aislamiento de lactobacilos a partir de productos fermentados como: yogurt, queso y leche. Los lactobacilos son muy exigentes a los requerimientos nutritivos, creciendo en forma anaerobia y microaerófilo, en una atmósfera con Co2.

Las colonias crecieron, pequeñas, cremosas, casi transparentes, de 1 mm de diámetro, células Grampositivas y no presentan la enzima catalasa, llegándose a determinar Lactobacillus casei, L. acidophilus y L. bulgaricus.

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Publicado
2019-04-22
Cómo citar
Viloche Bazán, J., & Tito Vargas, C. (2019). AISLAMIENTO DE LACTOBACILLUS NATIVOS DE PRODUCTOS DE FERMENTACIÓN EN LA CIUDAD DE TACNA. Ciencia & Desarrollo, (11), 61-66. https://doi.org/10.33326/26176033.2007.11.226
Sección
Artículos